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食譜:酒燒馬頭魚

  • 【做 法】
  • 1.將馬頭魚背切開取出內臟後,魚鰓洗淨後拭乾水份抹上少許鹽備用。
  • 2.米酒淋汁材料全部混合備用。
  • 3.熱一烤架,取金屬籤將作法1的馬頭魚身骨串起後放上烤架烤至魚皮略乾,呈八分熟後翻面續烤至上色。
  • 4.取下作法3的馬頭魚身串,用杓子將作法2的米酒淋汁均勻淋上,再放回烤架上重複作法3、4動作2∼3次。
  • 5.最後於作法4的馬頭魚身塗上味醂呈現光澤,取出金屬籤後切成等份擺盤即可。
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