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食譜:竹筴魚一夜燒

  • 【做 法】
  • 1.將竹筴魚仔細取下兩片完整魚肉片,將魚刺去除,再用15%米酒水洗淨後瀝乾,放入柚庵醬汁中醃漬約15分鐘備用。
  • 2.取出竹筴魚以金屬籤串起,晾於通風處風乾約2小時。
  • 3.取一烤爐,將魚片放於烤架上烤至熟。
  • 4.於竹筴魚上刷上少許味醂增添其光澤,撒上少許白芝麻擺盤,以金桔裝飾即可。
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