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食譜:XO醬(干貝醬)

  • 【做 法】
  • (1)蝦米以1/2瓶米酒浸泡1夜,瀝乾後備用,干貝以同樣方法處裡,但瀝乾後須剝成絲狀。
  • (2)朝天椒切段(1∼2公分)備用。
  • (3)以少量的油將干貝煸炒至金黃,再加入蝦米拌炒。
  • (4)加入蒜末、朝天椒一起炒,一邊炒一邊加入壺底油精、蠔油、乾豆豉,最後倒入橄欖油淹過所有材料,煮至起泡熄火。
  • (5)放至全涼後裝瓶,取適量食用,未用完部分須冷藏。
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