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食譜:粉絲蒸扇貝

  • 【做 法】
  • 1.把蔥、薑、蒜都切成細碎狀,冬粉用冷水浸泡約15分鐘備用。
  • 2.將扇貝去除腸泥後以清水洗淨,並瀝乾水分後整齊排至盤上。
  • 3.在每個扇貝上舖上少許泡好的冬粉,再灑上料理米酒及蒜末,將蒸籠預熱至水滾,放入蒸籠大火蒸5分鐘至熟後取出。
  • 4.把作法1切好的蔥、薑舖在蒸好的扇貝上。取鍋燒熱後將沙拉油加入並熱至100℃。
  • 5.將作法4中熱好的沙拉油淋至作法4中舖好蔥、薑的蝦上,再淋上蒸魚汁即可。
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