食譜:青衣蛤蜊湯:www.ytower.com.tw

食譜:青衣蛤蜊湯

  • 【做 法】
  • 1.魚骨頭先汆燙一次去血水;洋蔥去皮洗淨備用。
  • 2.取一深鍋,放入作法1的魚骨頭、洋蔥及其他材料B,用小火微微煮開有香味出來即熄火,過濾雜質後即為魚高湯備用。
  • 3.先將蛤蜊、新鮮干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時,待其吐沙後將水倒掉,再重複一次吐沙程序清洗後取出備用。
  • 4.將青衣魚除去內臟,再去頭、尾、魚骨,剩下的魚肉部分切成幾個四方形小塊備用。
  • 5.取一中型鍋,將魚高湯倒入鍋裡煮滾後,先放入作法2的蛤蜊,煮2分鐘後再加進作法3的小魚塊、豆腐,當煮至蛤蜊開花時淋上白酒提味,待材料全熟後熄火,食用前灑上蔥花即可。
上線日期: