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- 【材 料】
- A.中筋麵粉 300g
- 蛋 2顆
- 馬鈴薯 700g
- 奶油 50g
- 帕馬善起司粉 50g
- 橄欖油 少許
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- B.奶油 20g
- 麵粉 20g
- 鮮奶 1瓶
- 鮮奶油 30㏄
- 黑胡椒粉 少許
- 橄欖油 適量
- 莫札雷拉乳酪絲 100g
- 鹽 適量
【做 法】-
1.將馬鈴薯洗淨，連皮放入滾水中煮至軟後撈起，待冷剝去外皮，搗成泥狀，加入奶油、帕馬善起司粉、鹽、胡椒攪拌均勻，再打入2顆蛋及麵粉後，搓揉成一個大麵糰備用。
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2.取作法1的麵糰一小部分，慢慢揉成一長條圓柱狀，再切分成一小塊一小塊的，每一小塊用拇指按壓一下成一小凹陷處即可，剩餘的麵糰重複上述作法作成小麵疙瘩備用。
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3.將材料B的奶油放入平底鍋熱鍋溶化後，加入麵粉拌炒一下，再倒入適量的鮮奶攪拌至糊狀，最後加入黑胡椒粉調味即為奶油糊備用。
- 4.取一深鍋，將水煮開，加入1小匙鹽，放入作法2的麵疙瘩，煮至麵疙瘩浮在水面上時即可撈起放入盤中，再加入作法3的奶油醬汁拌勻即可。
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