食譜:義式麵疙瘩:www.ytower.com.tw

食譜:義式麵疙瘩

  • 【做 法】
  • 1.將馬鈴薯洗淨,連皮放入滾水中煮至軟後撈起,待冷剝去外皮,搗成泥狀,加入奶油、帕馬善起司粉、鹽、胡椒攪拌均勻,再打入2顆蛋及麵粉後,搓揉成一個大麵糰備用。
  • 2.取作法1的麵糰一小部分,慢慢揉成一長條圓柱狀,再切分成一小塊一小塊的,每一小塊用拇指按壓一下成一小凹陷處即可,剩餘的麵糰重複上述作法作成小麵疙瘩備用。
  • 3.將材料B的奶油放入平底鍋熱鍋溶化後,加入麵粉拌炒一下,再倒入適量的鮮奶攪拌至糊狀,最後加入黑胡椒粉調味即為奶油糊備用。
  • 4.取一深鍋,將水煮開,加入1小匙鹽,放入作法2的麵疙瘩,煮至麵疙瘩浮在水面上時即可撈起放入盤中,再加入作法3的奶油醬汁拌勻即可。
上線日期: