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食譜:草蝦蒸蛋

  • 【做 法】
  • 1.蛋打入柴魚高湯內,攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。
  • 2.草蝦先汆燙熟後撈起、撥殼備用。
  • 3.將作法1的蛋液倒入蒸碗中,但需留下約20cc的蛋液。
  • 4.取一蒸鍋,蒸鍋水燒開,放入作法3的蒸碗後蓋上鍋蓋,以大火蒸約2分鐘,再轉中火續蒸約10分鐘。
  • 5.作法4蒸鍋開蓋放入作法2剝好殼的草蝦,再把剩餘的20cc蛋液倒入後蓋上鍋蓋續蒸約5∼8分至熟即可。
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