食譜:月亮蝦餅(2):www.ytower.com.tw

食譜:月亮蝦餅(2)

  • 【做 法】
  • 1.將草蝦仁洗淨,用紙巾擦乾水份。
  • 2.用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀(或可用料理機打碎)。
  • 3.放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。
  • 4.用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性,摔打約20~30次)。
  • 5.取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。
  • 6.用厚刀拍打成扁狀。
  • 7.拍好之蝦餅表面,用刀尖戳出數個小洞,如此使空氣排出,使蝦仁更有彈性。
  • 8.熱鍋,放入約1/2鍋的油量,燒至約180℃時,放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片,食用前搭配梅子醬即可。
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