食譜:蟹肉將軍包:www.ytower.com.tw

食譜:蟹肉將軍包

  • 【做 法】
  • 1.把機把基本絞肉餡與皮凍碎拌勻,放冰箱冷藏,備用。
  • 2.把紅麴麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。
  • 3.取作法2的麵皮,包入適量的作法1內餡材料,再填入適量炒好的蟹黃,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
  • 4.把作法3的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出。
上線日期: