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食譜:土司獅子頭

  • 【做 法】
  • 1.先將去邊土司泡水,備用。
  • 2.將五花絞肉置容器內,加入鹽攪拌摔打數十下。
  • 3.將作法2的絞肉加入雞蛋、薑末、蔥末及調味料A攪拌均勻,加入作法1的土司混合均勻。
  • 4.將作法3的絞肉擠成重約100公克重的丸子,放入約160℃的油鍋內油炸,放入後熄火約2分鐘至表面成型即可撈出。
  • 5.將作法4的炸丸子放大碗內,加入調味料B,放上薑片、蔥段蒸30分鐘後取出。
  • 6.將作法5的蒸丸子放盤內,周圍擺上燙熟的青江菜,最後將作法5剩餘的湯汁淋上即可。
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