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食譜:甘蔗蝦

  • 【做 法】
  • (1)將甘蔗削去外皮,平均切成10公分長段,每一段再縱切2刀備用。
  • (2)蝦子去殼及腸泥後,用少許鹽抓醃,再洗淨擦乾水份。
  • (3)將蝦子及所有調味料,用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話,可用菜刀將蝦剁碎成泥,再與調味料混合均勻。
  • (4)用手將蝦泥裹上甘蔗段,每段頭尾要留下2公分,依序作好備用。
  • (5)熱油鍋,將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉,再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後,即可撈起瀝乾油份,排入盤中。
  • (6)將沾醬材料拌勻後,即為沾醬,吃的時候,將蝦肉從甘蔗取下,沾甜醬食用,或是包生菜均可,甘蔗則另外食用。
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