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食譜:提拉米蘇(2)

  • 【做 法】
  • (1)將3片巧克力派切成與慕斯模型相同大小,另外3片切成比模型稍小,吉利丁片泡冰水備用。
  • (2)濃縮咖啡與咖啡酒拌勻備用,細砂糖與水拌勻至糖完全融化成為糖水備用。
  • (3)吉利丁瀝乾再隔水加熱至50℃融化,即可加入糖水拌勻,再加入馬士卡彭起司拌勻。
  • (4)鮮奶油打至6分發備用,與作法(3)材料充份拌勻即為餡料。
  • (5)將作法(1)與模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻,再取出置入模型內,接著再倒入作法(4)的餡料,再次排入1片稍小並浸泡過咖啡液的巧克力派,再倒入一層餡料至滿即可。
  • (6)入冰箱冷凍2小時至完全凝結即可取出脫模,上面再灑上一層可可粉即可。
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