食譜:咖哩炒蟹(1):www.ytower.com.tw

食譜:咖哩炒蟹(1)

  • 【做 法】
  • 1.花蟹洗淨,切好後,在蟹鉗的部分拍上適量的太白粉。
  • 2.熱一油鍋,以中火將作法1的花蟹炸至八分熟,外觀呈金黃色,撈起瀝油備用。
  • 3.另取炒鍋燒熱,加入沙拉油,放入蒜末、洋蔥絲、青蔥段、紅辣椒絲和中芹段爆香。
  • 4.接著加入咖哩粉、醬油、蠔油、高湯和白胡椒粉,再放入作法2炸好的花蟹炒勻,並以慢火燜燒將高湯收至快乾。
  • 5.最後於作法4中加入打散的雞蛋液,以小火收乾湯汁即可盛盤。
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