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食譜:天婦羅壽司卷

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦洗淨後,分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分,在蝦腹處斜劃3∼4刀,按壓蝦子背部使蝦筋斷裂,再撒上少許鹽備用。
  • 2.南瓜切成薄片備用。
  • 3.香菇切成長條狀備用。
  • 4.先將麵衣材料全數混合調勻備用。
  • 5.將處理過後的鮮蝦、南瓜、香菇和四季豆,先沾低筋麵粉後裹上麵衣,並依序放入鍋中炸至酥脆後撈起瀝油備用。
  • 6.於海苔片上舖上壽司飯(海苔片前端預留1.5公分),將作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。
  • 7.將作法5中捲好的壽司,先沾低筋麵粉後裹上麵衣,放入180℃的油鍋中炸至酥脆後撈起,切成合適的大小。
  • 8.食用時撒些鹽可更增添美味。
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