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食譜:什錦海鮮包

  • 【做 法】
  • 1.把蝦仁、海蔘、花枝洗淨切細丁,與所有內餡調味料先拌勻,再加入基礎絞肉餡與皮凍拌勻,冰入冷藏室,備用。
  • 2.把三種麵糰搓成圓長條型,把三條麵糰疊合,接連處抹水接合,再搓成圓長條,切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
  • 3.取作法2的麵皮,包入作法1約25公克的內餡材料,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
  • 4.把作法3的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出。
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