食譜:煙燻中卷:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.中卷洗淨，備用。
  • 2.取鍋加入可蓋過中卷的水量，放入薑片與洋蔥絲煮滾（去腥使用），再將作法1的中卷放入，快速汆燙過水，備用。
  • 3.取鍋，鋪上鋁箔紙，放入所有的燻料，放入網架後，將作法2汆燙好的中卷趁熱放在網架上，再蓋上鍋蓋。
  • 4.將作法3開大火煙燻，待鍋蓋邊緣冒出微煙，接著冒出濃煙時，改轉小火，燻約10分鐘呈金黃色後取出，待涼後切片盛盤即可。
開胃前菜 .頭足類及軟體族類 .中式料理 .葷食 .把館子招牌菜學回家
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