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食譜:煙燻中卷

  • 【做 法】
  • 1.中卷洗淨,備用。
  • 2.取鍋加入可蓋過中卷的水量,放入薑片與洋蔥絲煮滾(去腥使用),再將作法1的中卷放入,快速汆燙過水,備用。
  • 3.取鍋,鋪上鋁箔紙,放入所有的燻料,放入網架後,將作法2汆燙好的中卷趁熱放在網架上,再蓋上鍋蓋。
  • 4.將作法3開大火煙燻,待鍋蓋邊緣冒出微煙,接著冒出濃煙時,改轉小火,燻約10分鐘呈金黃色後取出,待涼後切片盛盤即可。
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