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- 【材 料】
- A.熱水 150公克
- 即溶咖啡粉 15公克
- 咖啡酒 60公克
- 果糖 75公克
- B.吉利丁片 6片
- 全蛋 3個
- 細砂糖 150公克
- 馬士卡邦起士 500公克
- 咖啡酒 60公克
- 打發鮮奶油 500公克
- C.巧克力蛋糕 2片
【做 法】-
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
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2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
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3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
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4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
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5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
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6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
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7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
- 8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成。
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