食譜:提拉米蘇(9):www.ytower.com.tw

食譜:提拉米蘇(9)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻,再加入咖啡酒、果糖一起拌勻,即成咖啡糖水。
  • 2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出,再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
  • 3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後,再加入作法2一起拌勻。
  • 4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
  • 5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤,放進材料C的蛋糕片一片,並刷上作法1的咖啡糖水。
  • 6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後,再放上材料C的蛋糕片一片。
  • 7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後,再將擠入另一半作法4的餡並抹平後,移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
  • 8.待作法7冷藏4小時後,即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片,再將每片對切共24片,最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成。
上線日期: