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【做 法】-
1.雞蛋泡入水中，略搓洗乾淨備用。
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2.取深鍋，加入水、作法1的雞蛋和鹽，以火火煮至沸滾（煮蛋的過程中，要不時的攪動雞蛋）。
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3.改轉小火續煮2分鐘即關火，加蓋續悶2分鐘，立即將蛋撈起泡入冰開水中10分鐘。
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4.取兩顆蛋，互相輕敲後，就雞蛋泡在水中，一邊剝除蛋殼備用。
- 5.將剝完殼的雞蛋，泡入湯心蛋的滷汁中（滷汁不需要一邊加熱），浸泡至入味即可。
- 【備 註】
- 糖心蛋滷汁
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材料：
水800㏄、醬油250㏄、素蠔油50公克、糖50公克、八角2顆 -
作法：
取深鍋，加入全部的調味料煮至滾沸後即可關火。
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