食譜:糖心蛋(3):www.ytower.com.tw

食譜:糖心蛋(3)

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋泡入水中,略搓洗乾淨備用。
  • 2.取深鍋,加入水、作法1的雞蛋和鹽,以火火煮至沸滾(煮蛋的過程中,要不時的攪動雞蛋)。
  • 3.改轉小火續煮2分鐘即關火,加蓋續悶2分鐘,立即將蛋撈起泡入冰開水中10分鐘。
  • 4.取兩顆蛋,互相輕敲後,就雞蛋泡在水中,一邊剝除蛋殼備用。
  • 5.將剝完殼的雞蛋,泡入湯心蛋的滷汁中(滷汁不需要一邊加熱),浸泡至入味即可。
  • 【備 註】
  • 糖心蛋滷汁
  • 材料:
    水800㏄、醬油250㏄、素蠔油50公克、糖50公克、八角2顆
  • 作法:
    取深鍋,加入全部的調味料煮至滾沸後即可關火。
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