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食譜:焦糖雞蛋布丁

  • 【做 法】
  • 1.將焦糖材料A煮至完全溶化,呈焦糖色備用。
  • 2.在作法1中加入水續煮,煮至將糖漿滴入冷水中摸起來軟軟的,但不會散開的狀態,趁熱裝入布丁模中備用。
  • 3.將布丁液材料A混合,以小火煮至細砂糖溶解無顆粒。
  • 4.在作法3中加入布丁材料B的所有材料,充分拌勻過篩後,靜置30分鐘以上,備用。
  • 5.將作法4的布丁液倒入作法2裝了焦糖的布丁模中,放入預熱的烤爐中,以上下火均150℃的爐溫,以隔水烤焙的方式,烤約50~60分即可。
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