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食譜:蛋白糖餅

  • 【做 法】
  • 1.取3/4的白砂糖與水一起放入鍋中,小火煮至完全溶化且充分的滾開後熄火,以冷水隔水冷卻。
  • 2.將蛋白放入乾淨的不繡鋼盆,加入剩下的白砂糖以攪拌器攪打至產生均勻的小泡泡的穩定狀態。
  • 3.分次將作法1冷卻的糖液加入作法2中,繼續攪打至光滑發亮,撈起不會滴下的狀態。
  • 4.烤盤舖上烤盤紙,以湯匙挖取適量作法3間隔放入烤盤中。
  • 5.將糖粉均勻撒在作法4上,再分別撒上抹茶粉或可可粉,移入已預熱180℃的烤箱中烘烤2分鐘即可。
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