食譜:蛋白糖餅:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.取3/4的白砂糖與水一起放入鍋中，小火煮至完全溶化且充分的滾開後熄火，以冷水隔水冷卻。
  • 2.將蛋白放入乾淨的不繡鋼盆，加入剩下的白砂糖以攪拌器攪打至產生均勻的小泡泡的穩定狀態。
  • 3.分次將作法1冷卻的糖液加入作法2中，繼續攪打至光滑發亮，撈起不會滴下的狀態。
  • 4.烤盤舖上烤盤紙，以湯匙挖取適量作法3間隔放入烤盤中。
  • 5.將糖粉均勻撒在作法4上，再分別撒上抹茶粉或可可粉，移入已預熱180℃的烤箱中烘烤2分鐘即可。
點心 .蛋 .西式料理 .葷食 .快樂廚房雜誌第49期
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