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食譜:可可迷你年輪蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度(微波約25秒),再將可可粉篩入牛奶中拌勻成濃濃的可可奶。鋼盆中放入奶油,用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。分2∼3次倒入砂糖攪拌均勻,並些微打發變白,此時仍會有一些糖顆粒無仿。將蛋充分打散成蛋液,分5∼6次慢慢加入盆中,每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。
  • 2.將低筋麵粉與B.P.一起過篩,先加入1/2量至作法4的盆中充分攪拌均勻。加入鮮奶拌勻,再將作法5剩下1/2量的粉類倒入作法6的盆中攪拌均勻即完成。
  • 3.平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。轉小火,倒入約1湯杓量的麵糊。快速把麵糊擴散均勻。待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況,用鍋剷輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。
  • 4.薄餅趁熱,拿事前準備好的蕊心從一端捲起,記得收尾的地方要先壓在下面。
  • 5.重複作法3∼4再煎好第二片薄餅,然後與作餅邊緣重疊約1∼1.5公分在前一捲的上面,再將餅捲起。收尾的地方也是要壓在下面喔!
  • 6.重複再煎、捲一片薄餅後,趁熱用保鮮膜捲起包住。抽掉蕊心,待涼透就可以切片享用。
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