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- 【材 料】
- A.蛋黃 4顆
- 細砂糖 30公克
- B.牛奶 45公克
- 沙拉油 20公克
- 奶油 20公克
- C.低筋麵粉 85公克
- 太白粉 15公克
- 泡打粉 2公克
- D.蛋白 4顆
- 細砂糖 100公克
- E.奶油 20公克
- 花生醬 40公克
【做 法】-
1.材料C混合後過篩，材料E的奶油放置室溫軟化，取平底烤盤鋪入烤焙紙。材料B的材料混合後隔水加熱至融化。
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2.材料A混合後攪拌均勻，加入作法1拌勻，再加入過篩的材料C，拌至無粉狀。
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3.蛋白以電動攪拌器打至泡沫細緻，加入材料D的砂糖繼續打至蛋白糊可以拉出尖挺狀(硬性發泡)。
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4.將作法2、作法3混合均勻成麵糊，倒入烤盤中，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火150℃烤約12分鐘
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5.取出烤盤轉向，再放回烤箱中關掉上火，續烤約10至15分鐘，出爐放置冷卻。
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6.材料E混合後，攪拌成花生奶油霜備用。
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7.將蛋糕連同烤焙紙從烤盤中取出，再將蛋糕從烤焙紙上小心分離，將蛋糕放反面放回烤焙紙上，表面抹上作法6的奶油霜。
- 8.蛋糕一邊表面劃上幾刀，從劃刀的那面開始捲成卷狀，放入冰箱中稍冰至奶油霜較硬，即可切段。
- 【備 註】
- 1捲
- 捲蛋糕卷時，起始端表面劃上幾刀，可以避免在捲的時候裂開。用麵棍抵著起始端，往內捲壓實，再往前推捲就可以輕鬆完成了。而冰過後會讓奶油霜不會那麼稀，會比較好切。
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