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- 【材 料】
- A.蛋黃 4顆
- 黑糖 70公克
- B.沙拉油 50公克
- 有鹽奶油 50公克
- C.低筋麵粉 200公克
- 泡打粉 5公克
- D.蛋白 4顆
- 二砂糖 80公克
- E.泡酒桂圓 120公克
- 養樂多 100公克
【做 法】-
1.有鹽奶油隔水煮至融化，泡酒桂圓切丁，低筋麵粉與泡打粉混合後過篩。材料B混合後拌勻。
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2.材料A放入攪拌盆中，以攪拌器拌打均勻，加入作法1、桂圓丁、過篩的粉類及養樂多，拌勻至無粉狀。
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3.蛋白以電動攪拌器打至泡沫細緻，加入二砂糖，繼續拌打至硬性發泡。
- 4.將作法2、作法3混合均勻，倒入紙杯模中，放入已預熱的烤箱中，以上火178℃／下火180℃烤約15分鐘即可。
- 【備 註】
- 紙杯模約15杯
- 桂圓要泡過酒，風味才會更濃郁，可使用蘭姆酒或紅酒，或其他有果香味的酒類。
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