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- 【材 料】
- A.雞蛋 100公克
- 砂糖 20公克
- 蜂蜜 10cc
- 鹽 1公克
- B.牛奶 75cc
- 鮮奶油 15cc
- C.低筋麵粉 100公克
- 泡打粉 2公克
- 香草粉 2公克
- D.奶油 20公克
- E.動物性鮮奶油 100公克
- 糖 5公克
- F.防潮糖粉 適量
- 香蕉片 適量
- 莓果 適量
【做 法】-
1.取調理盆倒入材料E的動物性鮮奶油，再將調理盆放在冰塊上，盆中加糖，以慢速拌打至均勻，再加速到中速打至紋路清楚，鮮奶油成尖峰狀不會垂掉的硬度，成打發鮮奶油備用。
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2.另取一調理盆，放入蛋液、細砂糖拌勻，再加入蜂蜜、鹽、材料B拌勻。
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3.將低筋麵粉、泡打粉、香草粉一起過篩後，加入作法2中拌勻，再加入溶化的奶油拌勻後，靜置約30分鐘以上。
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4.烤箱上／下火以180℃預熱備用。
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5.取一鑄鐵平底鍋加熱後抹油，倒入作法4的麵糊，再放入烤箱中烤15至20分鐘後，將鬆餅取出鐵鍋放至微涼。
- 6.再將鬆餅擺回鍋中，撒上防潮糖粉，擠上作法1的鮮奶油，放上香蕉片、莓果即可。
- 【備 註】
- 鮮奶油在低溫下才容易打發，因此裝了鮮奶油的調理盆隔著冰塊拌打，會將鮮奶油打發得更漂亮更輕鬆。
- 約16CM鑄鐵平底鍋
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