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食譜:鮮奶油香蕉厚鬆餅

  • 【做 法】
  • 1.取調理盆倒入材料E的動物性鮮奶油,再將調理盆放在冰塊上,盆中加糖,以慢速拌打至均勻,再加速到中速打至紋路清楚,鮮奶油成尖峰狀不會垂掉的硬度,成打發鮮奶油備用。
  • 2.另取一調理盆,放入蛋液、細砂糖拌勻,再加入蜂蜜、鹽、材料B拌勻。
  • 3.將低筋麵粉、泡打粉、香草粉一起過篩後,加入作法2中拌勻,再加入溶化的奶油拌勻後,靜置約30分鐘以上。
  • 4.烤箱上/下火以180℃預熱備用。
  • 5.取一鑄鐵平底鍋加熱後抹油,倒入作法4的麵糊,再放入烤箱中烤15至20分鐘後,將鬆餅取出鐵鍋放至微涼。
  • 6.再將鬆餅擺回鍋中,撒上防潮糖粉,擠上作法1的鮮奶油,放上香蕉片、莓果即可。
  • 【備 註】
  • 鮮奶油在低溫下才容易打發,因此裝了鮮奶油的調理盆隔著冰塊拌打,會將鮮奶油打發得更漂亮更輕鬆。
  • 約16CM鑄鐵平底鍋
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