食譜:檸檬奶油醬(1):www.ytower.com.tw

食譜:檸檬奶油醬(1)

  • 【做 法】
  • 1.蛋黃及全蛋放入大碗中打勻,再加入萊姆酒、細砂糖、檸檬汁及檸檬皮屑拌勻。
  • 2.炒鍋加水放入大碗隔水加熱。一面加熱一面用打蛋器攪拌防止結塊。
  • 3.攪拌至蛋黃醬約80度呈濃稠狀後關火取出。
  • 4.將無鹽奶油分三次加入,每次加入要不停攪拌,利用餘溫讓奶油融化並完全融合吸收,才能再放入奶油,攪拌至完全均勻即可。
  • 5.可塗抹土司上食用。
  • 【備 註】
  • 奶油分次加入,才能完全融合。
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