食譜:紅燒烤麩(1):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒烤麩(1)

  • 【做 法】
  • 1.將烤麩放入容器中以流動的冷水浸泡約30分鐘,至烤麩膨漲泡後取出,擠乾水份備用。
  • 2.竹筍洗淨切塊、紅蘿蔔去皮洗淨切塊、香菇泡軟切塊,備用。
  • 3.熱油鍋至油溫約170℃,放入作法1的烤麩以中火油炸至烤麩表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油脂備用。
  • 4.將作法3的油鍋再次加熱至油溫約170℃,放入作法2的竹筍塊和紅蘿蔔塊,以中火油炸約3分鐘,撈出瀝乾油脂備用。
  • 5.另熱一鍋,加入少許沙拉油燒熱,先入作法2的香菇塊和薑片,以中火爆香後,再加入所有調味料、作法3的烤麩、作法4的竹筍塊和紅蘿蔔塊拌炒均勻,轉至小火煮至收汁即可。
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