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【做 法】-
1.珊瑚草洗淨浸泡在冷水中約10小時（期間需要換3次冷水），待珊瑚瑚草膨漲後取出切段，放入滾沸的水中汆燙，立即泡入冰水中冷卻，再撈出瀝乾水份備用。
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2.芋頭去皮切絲；熱油鍋至油溫約170℃，放入芋頭絲以中火炸至芋頭絲表面酥脆，撈出瀝乾油脂備用。
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3.芹菜去葉洗淨切段、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔去皮洗淨切絲；煮一鍋滾沸的水依序汆燙香菇絲以及紅蘿蔔絲。
- 4.將作法1的珊瑚草、作法2的芋頭絲、作法3的芹菜段、香菇絲、紅蘿蔔絲、薑絲、紅辣椒絲以及及調味料拌勻，再撒上少許熟白芝麻即可。
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