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食譜:百果素燒鰻

  • 【做 法】
  • 1.素燒鰻切段;熱油鍋至油溫約160℃,放入素燒鰻段油炸至酥脆上色,撈出瀝油,備用。
  • 2.碧玉筍洗淨切段;薑洗淨切片;紅蘿蔔洗淨切片,備用。
  • 3.取作法2紅蘿蔔片和白果一起放入滾水中汆燙,撈出瀝乾水分,備用。
  • 4.熱鍋倒入葵花籽油,爆香薑片,加入作法2碧玉筍片快速拌炒。
  • 5.於作法4鍋中放入作法3白果、紅蘿蔔片,加入所有調味料煮至滾沸,放入作法1素燒鰻段拌勻,燒煮至入味倒入適量太白粉水勾芡,再淋上香油即可。
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