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食譜:地瓜天婦羅

  • 【做 法】
  • 1.地瓜洗淨去皮切細條,泡水去除多餘的澱粉後,撈起並瀝乾水份備用。
  • 2.將麵衣材料中的蛋打散後加入水,再加入過篩後的低筋麵粉與玉米粉一起拌勻備用。
  • 3.將作法1的地瓜條沾取適量的低筋麵粉(份量外)後,再沾裹作法2的麵衣備用。
  • 4.熱一油鍋,待油燒熱至180℃後,將作法3的地瓜條放入鍋中油炸至酥脆,起鍋瀝乾油盛盤。
  • 5.另取一鍋,將天婦羅醬汁A的所有材料放入鍋中拌煮沸騰後,再加入天婦羅醬汁B的材料拌勻後熄火,即成天婦羅醬汁。
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