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食譜:地瓜西米露

  • 【做 法】
  • 1.材料A的地瓜泥蒸熟後,趁熱加入地瓜粉、太白粉、細砂糖搓揉均勻後,再搓成長條狀後,切成約1公分的段狀備用。
  • 2.起一鍋水煮沸後,將作法1的地瓜段放入鍋中煮至浮起,再煮約2分鐘後撈起,泡入冰水中降溫,再撈起加入適量的果糖拌勻成地瓜芋圓備用。
  • 3.另起一鍋水煮沸後,將材料B的西谷米放入鍋中煮至中心尚存小白點即可關火,並蓋上鍋蓋燜至西谷米完全透明後,撈起並以冷開水沖涼並瀝乾水份備用。
  • 4.另起一鍋,將材料B的椰奶、牛奶、鮮奶油、細砂糖放入鍋中煮開後,盛起待冷卻後放入冰箱冷藏室冷藏,再加入作法2的地瓜芋圓、作法3的西谷米拌勻即可。
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