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食譜:馬鈴薯風味獅子頭

  • 【做 法】
  • 1.胡蘿蔔洗淨去皮後切絲;香菇切絲;牛蒡去皮削成薄片後細絲;豌豆仁洗淨瀝乾水份,備用。
  • 2.將豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘撈起並瀝乾水份備用。
  • 3.取一碗公,將作法1的胡蘿蔔絲、香菇絲、牛蒡絲及馬鈴薯泥、蛋黃混合拌勻後捏成丸形並沾上麵包粉,備用。
  • 4.起一油鍋,待油燒熱至170℃後,將作法3的丸子放入鍋中油炸呈金黃酥脆,撈起瀝乾油,盛盤備用。
  • 5.另起一鍋,放入調味料A拌勻煮沸後,加入調味料B的柴魚素後立即熄火,盛入碗中,再加入調味料B的薑汁調勻,淋在作法4中即可。
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