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食譜:芋香肉醬麵

  • 【做 法】
  • 1.將芋頭削皮後洗淨,切成小丁狀備用。
  • 2.取鍋,加入2大匙油燒熱,再放入作法1的芋頭丁以小火煽炒至微乾後取出備用。
  • 3.在作法2鍋中倒入少許油後,加入紅蔥末爆香,再放入蝦米炒一下,最後加入絞肉炒至顏色變白。此時再加入調味料,炒香後再放入作法2的芋頭丁、高湯炒至入味後略收汁。
  • 4.取鍋,倒入適量的水煮至滾沸後,放入細油麵略汆燙,馬上撈出盛入盤中,淋上芋香肉醬,再撒上芹菜末即可。
  • 【備 註】
  • 芋頭處理切成丁狀後,量少時可先以少許的油放入鍋中乾煎,至有香味溢出;若量多時則可放入鍋中以油炸方式處理。如此可使醬爆料的香味和口感更佳。
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