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【做 法】-
1.將芋頭削皮後洗淨，切成小丁狀備用。
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2.取鍋，加入2大匙油燒熱，再放入作法1的芋頭丁以小火煽炒至微乾後取出備用。
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3.在作法2鍋中倒入少許油後，加入紅蔥末爆香，再放入蝦米炒一下，最後加入絞肉炒至顏色變白。此時再加入調味料，炒香後再放入作法2的芋頭丁、高湯炒至入味後略收汁。
- 4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸後，放入細油麵略汆燙，馬上撈出盛入盤中，淋上芋香肉醬，再撒上芹菜末即可。
- 【備 註】
- 芋頭處理切成丁狀後，量少時可先以少許的油放入鍋中乾煎，至有香味溢出；若量多時則可放入鍋中以油炸方式處理。如此可使醬爆料的香味和口感更佳。
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