食譜:地瓜煎餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:地瓜煎餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.地瓜洗淨去頭尾、去皮切片,放入蒸籠中蒸熟,取出趁熱壓成泥狀,備用。
  • 2.將作法1的地瓜泥加入二砂糖拌勻,再加入地瓜粉、太白粉拌勻,接著靜置約15分鐘後,將地瓜泥分三份揉成圓球、再壓成扁平狀,即為地瓜餅,備用。
  • 3.取一平底鍋加熱,用紙巾塗抹上少許沙拉油,再放入作法2的地瓜餅,用小火煎至一面熟後,翻面用鍋鏟略按壓使扁平,接著可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘,再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。
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