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食譜:蓮藕盅
  • 【調 味 料】
  • 蜂蜜 適量

  • 【做 法】
  • 1.將蓮藕洗淨後,使用湯匙輕刮表面稍微去皮,再於約1/3處切成兩塊備用。
  • 2.圓糯米洗淨泡水浸約5分鐘,再將水倒掉,放入細冰糖與米一起拌勻備用。
  • 3.取作法1較大部分的蓮藕塊,使用竹籤將作法2的塞料填入蓮藕塊裡塞滿,再將作法1較小的蓮藕塊當成蓋子蓋上,用長竹串連一起嵌住備用。
  • 4.取一蒸籠,將作法3的生蓮藕盅放入蒸籠內,蒸至熟透備用。
  • 5.將作法4的蓮藕盅取出放涼後,放入冰箱冷藏至冷,再取出切片、淋上適量蜂蜜即可。
  • 【備 註】
  • 塞糯米時一定要將孔洞都塞滿,否則蒸起來會容易出現不均勻的狀況。蓮藕盛產期是在12∼1月間,是屬於觀光蓮藕的採收期,但若是一般的菜藕採收季以北部來說是7∼9月南部則是6∼8月。
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