食譜:炸牛蒡絲(1):www.ytower.com.tw

食譜:炸牛蒡絲(1)

  • 【做 法】
  • 1.將牛蒡洗淨並瀝乾水份,先切片,再切絲,然後泡入冷水裡備用。
  • 2.取一碗,將麵衣材料放入碗中拌勻備用。
  • 3.將作法1的牛蒡絲撈起並瀝乾水份,放在乾淨的紙巾上將牛蒡絲剩餘的水分充份擦乾,再放入作法2的碗中一起拌勻。
  • 4.起一鍋,放入300公克的沙拉油,待油燒熱至約60℃後,取適量作法3的材料放入油鍋中,以中火油炸一下讓麵衣表面呈金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 牛蒡生產季節是在每年的2∼4月盛產,不過因為耐眝存,所以可以全年供貨。
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