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食譜:筍乾

  • 【做 法】
  • 1.麻竹筍洗淨後,將麻竹筍去外殼後再洗淨並瀝乾水份後,對半切開,備用。
  • 2.起一鍋水,待水沸騰後,將作法1放入鍋中以小火煮約40分鐘後即可撈出放涼並加入少許的鹽。
  • 3.再於作法2上放上加了水的陶鍋重壓後,再放於陰涼通風處,壓約一個星期後即取出並撕成粗條狀。
  • 4.再將作法3粗條狀的筍條,依序放入竹篩上,曬約5天左右,即可再加入少許的鹽拌勻後,再放入玻璃罐中保存即可。
  • 【備 註】
  • 1.重壓的重物也可以是石頭或是其他重物,只要以其重量壓在竹筍上即可。
    2.筍條只要曬約5天即可,不用曬的太乾,但每次曝曬時,一定要定時翻動,才會曬的均勻。
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