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食譜:義大利薯泥堡

  • 【做 法】
  • 1.馬鈴薯去皮、切塊後放入鍋中蒸熟,取出趁熱壓成泥,加上奶油起司粉及蒔蘿草拌勻。
  • 2.培根切小丁,放入鍋中炒香至呈金黃色,加入作法1馬鈴薯泥中拌勻。
  • 3.材料放入攪拌缸中以慢速拌勻,加入材料拌至無乾粉後轉中速拌至成糰。
  • 4.作法3麵糰加入材料拌打至以手撐開成薄膜狀後取出滾圓,放入盆中套上塑膠袋作基礎發酵至2倍大。
  • 5.將作法4的麵糰分割成10個後滾圓,蓋上塑膠袋鬆弛15分鐘。
  • 6.取一鬆弛好的麵糰壓成扁平狀,包上每個約45公克的馬鈴薯內餡,再表面噴水後沾上麵包粉放入盤中,包完後作最後發酵至2倍大。
  • 7.將作法6的麵包以剪刀於頂端中間剪一十字刀口,再噴水後放入烤箱以上火180/下火160℃烤約12∼15分鐘,但約3∼5分鐘時要再取出噴一次水。
  • 8.將沙拉醬擠在烤好麵包的十字刀口上,最後撒上少許巴西里或紅椒片作裝飾即可。
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