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食譜:蘆筍海鮮義大利麵

  • 【做 法】
  • 1.燒一鍋水(約500㏄),加入1/2茶匙鹽(材料外),水滾沸後將義大利麵分散入鍋,拌開以小火煮約7分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100㏄備用。
  • 2.魷魚肉切圈;鮭魚肉切小塊;蘆筍切段。熱鍋後倒入1大匙橄欖油,以小火炒香洋蔥、蒜末,續加入蝦仁、魷魚肉及鮭魚肉炒至表面變白。
  • 3.加入紅甜椒、蘆筍及白酒炒勻;續加入煮麵水及義大利麵炒勻,再加入鹽及黑胡椒粒,以中火炒至水分略稠,最後加入九層塔炒勻裝盤即可。
  • 【備 註】
  • 在做清炒義大利麵時煮麵條的水可以留下來,在拌炒時一邊加入,如此便可以增加湯汁的濃稠度,使湯汁更容易附著在麵條上。
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