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- 【材 料】
- 義大利麵(直麵) 100公克
- 蝦仁 6尾
- 魷魚肉 60公克
- 鮭魚肉 50公克
- 蘆筍 80公克
- 紅甜椒絲 30公克
- 洋蔥丁 30公克
- 蒜末 10公克
- 九層塔葉 3公克
- 白酒 50㏄
- 煮麵水 100㏄
【做 法】-
1.燒一鍋水(約500㏄)，加入1/2茶匙鹽(材料外)，水滾沸後將義大利麵分散入鍋，拌開以小火煮約7分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100㏄備用。
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2.魷魚肉切圈；鮭魚肉切小塊；蘆筍切段。熱鍋後倒入1大匙橄欖油，以小火炒香洋蔥、蒜末，續加入蝦仁、魷魚肉及鮭魚肉炒至表面變白。
- 3.加入紅甜椒、蘆筍及白酒炒勻；續加入煮麵水及義大利麵炒勻，再加入鹽及黑胡椒粒，以中火炒至水分略稠，最後加入九層塔炒勻裝盤即可。
- 【備 註】
- 在做清炒義大利麵時煮麵條的水可以留下來，在拌炒時一邊加入，如此便可以增加湯汁的濃稠度，使湯汁更容易附著在麵條上。
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