:油燜筍丁:www.ytower.com.tw
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油燜筍丁
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冬筍
600克
乾香菇
4朵
薑
10克
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蠔油
2大匙
糖
1茶匙
高湯
300CC
香油
1大匙
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1.冬筍切小塊汆燙3分鐘後沖涼;香菇泡發切小塊;薑切末備用。
2.將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色,瀝乾。
3.熱鍋,放放約2大匙油燒熱至約150℃,放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝乾油脂。
4.另外起鍋,放入少許油,以小火爆香薑,放入作法3的冬筍、香菇與調味料中的蠔油、糖、高湯,以小火煮約3分鐘至湯汁收乾,最後滴入香油拌勻即可。
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Wu:
1/1/2006
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