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食譜:油燜筍丁

  • 【做 法】
  • 1.冬筍切小塊汆燙3分鐘後沖涼;香菇泡發切小塊;薑切末備用。
  • 2.將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色,瀝乾。
  • 3.熱鍋,放放約2大匙油燒熱至約150℃,放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝乾油脂。
  • 4.另外起鍋,放入少許油,以小火爆香薑,放入作法3的冬筍、香菇與調味料中的蠔油、糖、高湯,以小火煮約3分鐘至湯汁收乾,最後滴入香油拌勻即可。
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