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食譜:紫地瓜水羊羹

  • 【做 法】
  • 1.將紫地瓜洗淨、去皮、切薄片,泡入水中去除澱粉質,瀝乾放入蒸籠中以大火蒸約20分鐘至熟,趁熱放在濾網上以匙背按壓過濾成泥狀備用。
  • 2.將B材料倒入鍋中,加熱拌煮至沸騰後轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後,再加入C材料拌煮至完全溶化,加入白豆沙拌勻後,再加入作法1攪拌均勻。
  • 3.將材料D拌勻後,慢慢加入作法2中,攪拌至呈現光滑狀即可熄火。
  • 4.將作法3稍放涼,倒入方形模型中,置於室溫下凝固,再放入冰箱冷藏,取出切成適當大小即可。
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