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食譜:抹茶栗香浮島

  • 【做 法】
  • 1.取鋼盆倒入材料A拌勻,再加入混合過篩的材料B攪拌均勻後,再加入室溫下軟化的材料C拌勻,並分成二等份備用。
  • 2.另取鋼盆,先加入材料D中的蛋白,再將材料D中的細砂糖分次加入,並以打蛋器打發至蛋白呈現濕性發泡狀後,再分成二等份,並取其中一份打發的蛋白與作法1的一份麵糊相互拌勻備用。
  • 3.取作法2的另一份打發蛋白與調勻的材料E拌勻後,再倒入作法1的另一份麵糊相互拌勻備用。
  • 4.將作法3的麵糊倒入長寬為25×21公分且已鋪好烤焙紙的方型平盤中,再均勻放入少許的蜜漬黑豆和糖漬栗子粒後,再倒入作法2的麵糊,並均勻放入剩下的蜜漬黑豆與糖漬栗子粒。
  • 5.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱至水滾沸,再將作法4排放入蒸籠內,蓋蒸籠蓋時需留一點縫隙,以大火蒸約10分鐘後,再將蒸籠蓋完全蓋好,並以大火蒸繼續蒸約15分鐘,待蒸好時趁熱將烤焙紙撕開,放在架上待涼後即可切塊。
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