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食譜:紫陽花

  • 【做 法】
  • 1.白豆沙分成每個25公克,搓圓後放入菊花型鋁箔模型中備用。
  • 2.鍋中加入洋菜粉與水,加熱拌煮至沸騰後轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化;加入細砂糖攪拌均勻至完全溶解即可熄火,再加入適量石榴汁與藍柑橘果露,拌勻至呈現紫色狀即可。
  • 3.趁熱取適量作法2倒入作法1之模型內約至1/3處備用。
  • 4.將剩餘作法2倒入方型蛋糕模型盤,置於室溫下冷卻凝固,取出切成每邊約0.3公分的丁狀後,用筷子將小丁塊輕夾平均沾貼於作法3的白豆餡外,使其呈現出繡球花型後,再除去鋁箔紙裝盤即可。
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