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黑糖饅頭
【材 料】
A.黑糖
36公克
黃砂糖
18公克
水麥芽
10公克
水
15㏄
B.小蘇打
3公克
水
8㏄
C.低筋麵粉
108公克
D.紅豆泥餡
360公克
【做 法】
1.將材料A倒入鍋中,以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
2.在作法1中加入已調勻的材料B後,再加入過篩後的材料C拌勻,即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
3.雙手先沾上少許低筋麵粉,再將作法2分割成每個15公克,再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡,再整成圓球形外觀後,並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
4.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱至水滾沸,再將作法3排放入蒸籠內後,先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後,再以大火蒸約12分鐘即可。
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感動味蕾的日式點心
上線日期:
1/1/2006
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