食譜:酥皮韭菜盒:www.ytower.com.tw

食譜:酥皮韭菜盒

  • 【做 法】
  • 1.將油皮所有材料拌勻搓揉醒15分鐘。
  • 2.將油酥所有材料拌勻放入冷藏備用。
  • 3.將作法1的油皮分割成12個小糰,每個重約27公克;油酥分割成12個小糰,每個重約13公克,並搓成圓形。
  • 4.將作法3的油皮麵糰包油酥,收口向上桿成長條形,再捲回成螺絲狀,捲紋朝下,立直壓扁,再桿開成?圓形。
  • 5.在作法4的麵皮上放上約40公克重的餡料,並用手整形壓緊邊緣。
  • 6.鍋燒熱加入沙拉油,放入韭菜盒子,轉小火將盒子三面平均烙過,最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 12個
上線日期: