食譜:酥皮韭菜盒:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 韭菜餡料 480公克
• 沙拉油 4大匙
• 油皮：
  中筋麵粉 300公克
• 細砂糖 18公克
• 水 90公克
• 豬油 90公克
• 油酥：
  低筋麵粉 150公克
• 豬油 75公克

• 
  【做　法】
• 1.將油皮所有材料拌勻搓揉醒15分鐘。
  
• 2.將油酥所有材料拌勻放入冷藏備用。
  
• 3.將作法1的油皮分割成12個小糰，每個重約27公克；油酥分割成12個小糰，每個重約13公克，並搓成圓形。
  
• 4.將作法3的油皮麵糰包油酥，收口向上桿成長條形，再捲回成螺絲狀，捲紋朝下，立直壓扁，再桿開成?圓形。
  
• 5.在作法4的麵皮上放上約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
  
• 6.鍋燒熱加入沙拉油，放入韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

• 【備　註】
• 12個

上線日期:5/19/2008