食譜:皮蛋炒苦瓜 :www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 苦瓜 1/2條
• 皮蛋 1粒
• 蒜頭 2粒
• 豬絞肉 180公克
• 辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 胡椒 少許
• 香油 1小匙
• 糖 1小匙
• 雞粉 1小匙

• 
  【做　法】
• 1.先將苦瓜對切，去籽、刮除白膜，切成小條狀備用。
  
• 2.作法1的苦瓜放入加有少許糖(份量外)的滾水中汆燙後，撈起泡冰水，再濾乾備用。
  
• 3.皮蛋切碎；蒜頭、辣椒切片;香菜切碎,備用。
  
• 4.起一個平底鍋，先放入作法3的材料炒香，再作法2的苦瓜大火快炒，最後加入所有調味料拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 苦瓜因著特有的苦味，讓很多人不敢吃，其實會口感會苦，是因為苦瓜籽及內部的白膜，只先仔細去籽及白膜，再經過汆燙的步驟，汆燙的水中要放入少許糖壓味，汆燙好再放入冰水裡面冰鎮冷卻後再料理，就能去掉大部份的苦味唷！

上線日期:2/3/2017