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【做 法】-
1.麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉。用雙手揉約2分鐘至麵盆光滑。
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2.將麵糰移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對折，揉至表面光滑。將麵糰放入盆中，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置發酵約20分鐘。
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3.韭菜洗淨瀝乾後，切成長約1公分小段；冬粉泡水30分鐘至完全漲發後瀝乾水分，切成長約3公分的小段。
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4.將韭菜段放入盆中，加入香油拌勻後，再加入薑末、鹽、細砂糖、白胡椒粉及冬粉拌勻成韭菜餡。
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5.將麵糰均分成每個重約30公克的小麵糰，桿開成圓型，每個麵皮包入約20公克的餡包成包子形。
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6.平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將包子排放入鍋，包子與包子間隔約1.5∼2公分預留膨脹空間。
- 7.倒入麵粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收乾，底部焦脆，最後撒上白芝麻後關火，鏟出裝盤即可。
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