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食譜:酥皮蔬菜蛋餅

  • 【做 法】
  • 1.材料A的水、低筋麵分拌勻,再加入雞蛋、鹽、黑胡椒粉拌勻成蛋液備用。
  • 2.高麗菜切小片;紅蘿蔔去皮切絲;香菜切小段,備用。
  • 3.將作法1、2材料與綜合乳酪絲混合均勻成內餡備用。
  • 4.材料C混合成沾醬;4片餛飩皮用麵糊黏成一大片,備用。
  • 5.熱平底鍋,倒入適量的油,鋪上作法4的大餛飩皮,再淋上少許油煎略酥脆,鋪上適量作法3的內餡,再煎至酥脆,翻麵讓蔬菜煎熟後,翻回正面對折後取出,淋上沾醬即可。
  • 【備 註】
  • 內餡的蔬菜要充分裹上蛋液,這樣在煎的時候才會凝固,否則一翻面蔬菜就會散開了。
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