食譜:酥皮蔬菜蛋餅:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.雞蛋 2顆
• 水 20㏄
• 低筋麵粉 10公克
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• B.餛飩皮 4片
• 高麗菜 150公克
• 紅蘿蔔 10公克
• 香菜 10公克
• 綜合乳酪絲 20公克
• C.醬油膏 2大匙
• 棉白糖 1小匙
• 辣豆瓣醬 1/2小匙

• 
  【做　法】
• 1.材料A的水、低筋麵分拌勻，再加入雞蛋、鹽、黑胡椒粉拌勻成蛋液備用。
  
• 2.高麗菜切小片；紅蘿蔔去皮切絲；香菜切小段，備用。
  
• 3.將作法1、2材料與綜合乳酪絲混合均勻成內餡備用。
  
• 4.材料C混合成沾醬；4片餛飩皮用麵糊黏成一大片，備用。
  
• 5.熱平底鍋，倒入適量的油，鋪上作法4的大餛飩皮，再淋上少許油煎略酥脆，鋪上適量作法3的內餡，再煎至酥脆，翻麵讓蔬菜煎熟後，翻回正面對折後取出，淋上沾醬即可。

• 【備　註】
• 內餡的蔬菜要充分裹上蛋液，這樣在煎的時候才會凝固，否則一翻面蔬菜就會散開了。

上線日期:9/23/2019