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食譜:南瓜餡餅

  • 【做 法】
  • 1.金針浸泡水中至漲大後撈起洗淨切小段;枸杞以水略泡約5分鐘撈出;菠菜洗淨切小段備用。
  • 2.熱一油鍋,放入蒜末炒香後再加入生南瓜肉丁、金針、枸杞略微拌炒後,再放入調味料勾芡即可盛盤等待冷卻,冷卻後再加入作法1的菠菜一起混拌均勻即為南瓜餡料。
  • 3.取冷水麵糰平均分成每個60公克的小麵糰共6份,再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後,醒置約5分鐘,桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
  • 4.取一餡餅皮,包入作法2的南瓜餡料,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。
  • 5.取一煎鍋,放入2大匙的煎油熱鍋後,再將作法4的餡餅放入煎鍋中,以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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