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食譜:紅豆芋泥餡餅

  • 【做 法】
  • 1.蜜紅豆粒、芋泥、鮮奶油一起放入容器內拌勻後,分成6等份,即為紅豆芋泥餡料。
  • 2.取全燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份,再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀,醒置約5分鐘,桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
  • 3.取一餡餅皮包入作法1的紅豆芋泥餡料後,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。
  • 4.取一煎鍋,放入2大匙的煎油燒熱後,放入作法3的餡餅以小火煎約8∼10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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