食譜:茄子泡菜(1):www.ytower.com.tw

食譜:茄子泡菜(1)

  • 【做 法】
  • 1.日本圓茄洗淨剖半,於茄肉處深劃兩刀。
  • 2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
  • 3.待作法2的圓茄醃至軟化,擠乾圓茄水份,備用。
  • 4.白蘿蔔去皮,洗淨切絲;韭菜洗淨,切小段,備用。
  • 5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼,加入其他調味料即成藥念。
  • 6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻,塗抹於作法3的圓茄,並塞入劃刀處縫內。
  • 7.將作法6放入容器中加蓋,置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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