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【做 法】-
1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
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2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
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3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
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4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
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5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
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6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
- 7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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